Kofta Biryani - کوفتہ بریانی

Kofta Biryani - کوفتہ بریانی

اجزاء:

  1. (چاول سات سو پچاس گرام ﴿اُبلے ہوئے
  2. چاول آدھا کلو
  3. نمک حسب ذائقہ
  4. آلو چار عدد
  5. کالا زیرہ آدھا چائے کا چمچ
  6. ہلدی آدھا چائے کا چمچ
  7. (گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ ﴿ثابت
  8. گھی ڈیڑھ کپ
  9. تیز پتا ایک عدد
  10. پیاز دو عدد
  11. تیل یا گھی ایک چوتھائی کپ
  12. ادرک لہسن کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ
  13. :کوفتے کے لیے
  14. بادیان کے پھول آٹھ عدد
  15. قیمہ آدھا کلو
  16. دہی ایک پاؤ
  17. (خشخاش ڈیڑھ چائے کا چمچ ﴿پسی ہوئی
  18. کھڑا گرم مصالحہ حسب ضرورت
  19. گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
  20. زردے کا رنگ آدھا چائے کا چمچ
  21. نمک ایک چائے کا چمچ
  22. (لال مرچ دو کھانے کے چمچ (پسی ہوئی
  23. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈیڑھ چائے کا چمچ
  24. (جائفل جاوتری ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی
  25. ملائی ایک کھانے کا چمچ
  26. نمک حسب ذائقہ
  27. (کھوپرا ایک چائے کا چمچ ﴿پسا ہوا
  28. (چنے ایک کپ (اُبلے ہوئے
  29. (لال مرچ ایک چائے کا چمچ ﴿پسی ہوئی
  30. ٹماٹر دو عدد
  31. (چنے ایک کھانے کا چمچ ﴿بھنے ہوئے
  32. ہرا دھنیا اور پودینہ ایک چوتھائی گٹھی
  33. (پیاز ایک عدد ﴿پسی اور کچی ہوئی
  34. لیموں دو عدد
  35. (بریڈ سلائس ایک عدد ﴿ایک چوتھائی کپ دودھ میں بھیگا ہوا
  36. آلو بخارے پچاس گرام
  37. ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ
  38. کیوڑا تین کھانے کے چمچ
  39. (ہری مرچ دو عدد ﴿کٹی ہوئی
  40. (الائچی آدھا چائے کا چمچ (پسی، بڑی اور چھوٹی
  41. :مصالحے کے لیے
  42. تیل تین چوتھائی کپ
  43. (ہری مرچ چھ عدد ﴿ثابت
  44. (ٹماٹر دو عدد ﴿بلینڈ کیے ہوئے
  45. زیرہ ایک چائے کا چمچ
  46. ادرک لہسن کا پیسٹ ڈیڑھ چائے کا چمچ
  47. گرم مصالحہ آدھا چائے کا چمچ
  48. (لال مرچ دو چائے کے چمچ ﴿پسی ہوئی
  49. نمک ایک چائے کا چمچ
  50. (دھنیا دو چائے کے چمچ ﴿پسا ہوا
  51. (پیاز آدھا کپ ﴿تلی ہوئی
  52. :دہی کے مکسچر کے لیے
  53. (دہی ڈیڑھ کپ ﴿پھینٹی ہوئی
  54. پیلا رنگ ایک چٹکی
  55. کیوڑا ایک کھانے کا چمچ
  56. (ہری الائچی ایک چوتھائی چائے کا چمچ ﴿پسی ہوئی
  57. (جائفل ایک چوتھائی چائے کا چمچ ﴿پسی ہوئی
  58. (جاوتری ایک چوتھائی چائے کا چمچ ﴿پسی ہوئی
  59. (ہرا دھنیا اور پودینہ دو کھانے کا چمچ ﴿کٹا ہوا
  60. خشک آلو بخارے آٹھ عدد

ترکیب:

  1. کوفتے بنانے کے لیے: چوپر میں قیمہ، خشخاش، گرم مصالحہ، نمک، ادرک لہسن کا پیسٹ، ملائی، کھوپرا، لال مرچ، چنے، کچی پیاز، بریڈ سلائس، ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح گرائینڈ کریں۔
  2. پہلے آلوؤں کو کاٹ کر تھوڑی سی ہلدی کے ساتھ پانی میں اُبال لیں اور فرائی کر لیں۔
  3. پھر ان میں ایک چوتھائی کپ پانی شامل کرکے کوفتے بنائیں اور الگ رکھیں۔
  4. اب ایک پین میں گھی گرم کرکے پیاز شامل کریں۔
  5. مصالحہ بنانے کے لیے: تیل گرم کرکے اس میں ہری مرچ، ٹماٹر، زیرہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، گرم مصالحہ، لال مرچ، نمک، دھنیا اور پیاز ڈال کر بھون لیں۔
  6. جب پیاز گولڈن ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، بادیان کے پھول، دہی، کھڑا گرم مصالحہ، زردے کا رنگ، پسی لال مرچ، ہلدی، پسی جائفل جاوتری اور نمک شامل کر دیں۔
  7. پھر اس میں پانی شامل کرکے کوفتے ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں، یہاں تک کہ کوفتے گل جائیں اور گریوی گاڑھی ہو جائے۔
  8. تین سے چار منٹ تک بھوننے کے بعد اس میں فرائی کیے ہوئے آلو اور ابلے چنے شامل کر دیں۔
  9. دہی کے مکسچر کے لئے: ایک پیالے میں دہی، پیلا رنگ، کیوڑا، ہری الائچی، جائفل اور جاوتری کو مکس کرکے مکسچر تیار کرلیں۔
  10. اب ایک الگ پین میں چاول اُبال لیں۔
  11. اب چاولوں کو نمک، کالا زیرہ، تیز پتا اور گرم مصالحہ ڈال کر آدھا پکالیں۔
  12. اس دوران ٹماٹر، ہرا دھنیا، پودینہ، لیموں کا رس اور آلو بخارے کی تہہ لگائیں۔
  13. اب بریانی اسمبلی کرنے کے لیے پین میں آدھے اُبلے چاول ڈالیں۔
  14. جیسے ہی چاول بریانی کے لیے تیار ہو جائیں تو تیار کیے ہوئے مصالحے کے اوپر تہہ لگاکر بچھا دیں۔
  15. اب ان پر کوفتے اور گریوی ڈال دیں۔
  16. آخر میں پگھلا ہوا گھی، کیوڑا اور پسی الائچی چھڑک کر آٹھ سے دس منٹ کا دم دیں۔
  17. پھر ان پر دہی کا مکسچر، ہرا دھنیا، پودینہ اور خشک آلو بخارے ڈال دیں۔
  18. آلو چنا بریانی تیار ہے۔
  19. پھر ان پر باقی بچے چاول، ایک چوتھائی کپ تیل یا گھی ڈال کر پندرہ منٹ کے لیے دم پر چھوڑ دیں۔

More Recipes

Copyright © Gooposts.com/recipes